人気ブログランキング | 話題のタグを見る

近江八幡商工会議所
by 8cci
以前の記事
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
その他のジャンル
最新の記事
ブロッコリーの花束
at 2011-02-28 18:12
最終報告書打ち合わせ
at 2011-02-18 18:06
feel NIPPON ホー..
at 2011-02-15 22:33
立命館大学へ
at 2011-02-11 10:30
亀岡商工会議所様へプレゼン
at 2011-02-10 19:06
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
北之庄菜 商品撮影
北之庄菜 商品撮影_e0204427_17474322.jpgひさご寿しの2Fがスタジオに!
本日は、北之庄菜商品撮影です。

基本の商品2品と何パターンかの
アレンジメニューがあります。


北之庄菜 商品撮影_e0204427_17475580.jpg商工会議所のイケメンもモデルになって
全員参加の撮影大会になりました。

いくつかのアレンジメニューを
いただきましたが、見ただけで
食欲がわいてきます。

さすが、川西料理長!

では、かぶらぶらぶ~
[プロジェクトメンバー:大山]

◆◆◆近江八幡伝統野菜 北之庄菜のたのしいホームページ◆◆◆
# by 8cci | 2010-11-01 17:46
愛菜弁当
愛菜弁当_e0204427_16143982.jpg先日、びわこだいなか愛菜館で
「北之庄菜」の漬け込み撮影をしましたが

終了後、沢山の野菜と弁当、惣菜を買って
帰りました。

その、お弁当の名前はなんと
「愛菜弁当」・・・・

ネーミングって意外と難しいのですが
これしかないというネーミングですね。

まず、お米が美味しいです。
おかずもやさしい味で、
素材を活かしている感じがします。

いっしょに買った総菜は
近江八幡名物「赤こんにゃく」が入っていました。

なるほど、おでんだけでなく
いろんな料理に入れたらいいんですね

こんど、作ってみます

では、かぶらぶらぶ~
[プロジェクトメンバー:大山]

◆◆◆近江八幡伝統野菜 北之庄菜のたのしいホームページ◆◆◆
# by 8cci | 2010-10-31 16:21
近江八幡2010フォーラム成果発表会
近江八幡2010フォーラム成果発表会_e0204427_15463922.jpg本日は、ポリテクカレッジ滋賀で
近江八幡2010フォーラム成果発表会が
開催されました。

我々、北之庄菜地域ブランド化
プロジェクトチームは

・講演会でのプレゼンテーション
・「北之庄菜」開発商品の試食会


近江八幡2010フォーラム成果発表会_e0204427_15465212.jpg・「北之庄菜」絵本原画展
・切り絵のワークョップ
を行いました。

試食会は、大盛況で
準備していた食材も
あっと言う間に無くなりました。


近江八幡2010フォーラム成果発表会_e0204427_1547229.jpgといっても
私は、講演会会場に缶詰状態でしたので
大盛況ぶりの写真は残念ながら
撮影できませんでしたが・・・

エコイノベーションモデル都市を目指し
近江八幡市で活動されている方々との
交流・出会いに感謝!感謝!です。

では、かぶらぶらぶ~
[プロジェクトメンバー:大山]

◆◆◆近江八幡伝統野菜 北之庄菜のたのしいホームページ◆◆◆
# by 8cci | 2010-10-30 15:45
北之庄菜 漬け込み
北之庄菜 漬け込み_e0204427_12371050.jpg秋晴れの空
今日は「びわこだいなか愛菜館」で
「北之庄菜」のぬか漬けの
漬け込み作業するので
撮影に来ました。

それにしても、店内はにぎわっています


北之庄菜 漬け込み_e0204427_12372372.jpg「ええ感じでできてるわー」と
4日間軒先に干しておいた「北之庄菜」を
取り込み、調理室に運びます


北之庄菜 漬け込み_e0204427_12373782.jpg色づきのよい葉っぱをクルンっとまいて
重さをはかっていきます。
何故まくか?
それは、漬け込んだ時に高さが均等に
なることと、取り出しやすいということ


北之庄菜 漬け込み_e0204427_12375059.jpg丁寧に隙間がないように
樽に入れていきます


北之庄菜 漬け込み_e0204427_1238647.jpgそして、近江米の米ぬかと塩、砂糖
酢、愛菜館オリジナルのあるモノを
入れます。

お酢は、漬かりあがってからも
変色しにくい、味がかわらない
何故かすっぱくないそうです。


北之庄菜 漬け込み_e0204427_12382020.jpgそして、踏み込み、
さらに隙間がないように踏み込み
「漬け床」完成です

隙間なく漬けると歯ごたえが良いそうです


北之庄菜 漬け込み_e0204427_1238322.jpg1か月半ほどすると
きれいな「北之庄菜」ぬか漬けの
出来上がりです。

愛菜館の「北之庄菜」ファンは
まだ、出てないの~
ぬか漬けないの~
と、この時期になると言われるそうです。

では、かぶらぶらぶ~
[プロジェクトメンバー:大山]

◆◆◆近江八幡伝統野菜 北之庄菜のたのしいホームページ◆◆◆
# by 8cci | 2010-10-29 12:57
いただいた言葉 ~里湖~
いただいた言葉 ~里湖~_e0204427_2030342.jpg
とても陽気で親しみやすいといった
ブライアンさんの第一印象。
そして、話がゆっくりはじまった

昔は、このへんにいっぱい田船があった
小さい水路には、つねに船が置いてあって

夜明けの絵を描いたり・・・
夕焼けの絵を描いたり・・・



いただいた言葉 ~里湖~_e0204427_20311444.jpg
この野菜は、冬野菜ですね。

この紫には、同色か黄土色か・・・

まさしく、畑の土に
非常に美しく映るんですよね。



いただいた言葉 ~里湖~_e0204427_20314012.jpg
ヨシを刈るわけですね。
ヨシは手入れしているんですね。

里山と同じように

ここは、
里湖(さとうみ)といっていいですね。



お~!これだ!「里湖」

素敵なお話とともに
大切な言葉をiいくつもいただきました。

ブライアンさん、ありがとうございます!
出会いに感謝


では、かぶらぶらぶ~
[プロジェクトメンバー:大山]

◆◆◆近江八幡伝統野菜 北之庄菜のたのしいホームページ◆◆◆
# by 8cci | 2010-10-28 09:29