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ひさご寿しの2Fがスタジオに!
本日は、北之庄菜商品撮影です。 基本の商品2品と何パターンかの アレンジメニューがあります。 商工会議所のイケメンもモデルになって 全員参加の撮影大会になりました。 いくつかのアレンジメニューを いただきましたが、見ただけで 食欲がわいてきます。 さすが、川西料理長! では、かぶらぶらぶ~ [プロジェクトメンバー:大山] ◆◆◆近江八幡伝統野菜 北之庄菜のたのしいホームページ◆◆◆ #
by 8cci
| 2010-11-01 17:46
先日、びわこだいなか愛菜館で
「北之庄菜」の漬け込み撮影をしましたが 終了後、沢山の野菜と弁当、惣菜を買って 帰りました。 その、お弁当の名前はなんと 「愛菜弁当」・・・・ ネーミングって意外と難しいのですが これしかないというネーミングですね。 まず、お米が美味しいです。 おかずもやさしい味で、 素材を活かしている感じがします。 いっしょに買った総菜は 近江八幡名物「赤こんにゃく」が入っていました。 なるほど、おでんだけでなく いろんな料理に入れたらいいんですね こんど、作ってみます では、かぶらぶらぶ~ [プロジェクトメンバー:大山] ◆◆◆近江八幡伝統野菜 北之庄菜のたのしいホームページ◆◆◆ #
by 8cci
| 2010-10-31 16:21
本日は、ポリテクカレッジ滋賀で
近江八幡2010フォーラム成果発表会が 開催されました。 我々、北之庄菜地域ブランド化 プロジェクトチームは ・講演会でのプレゼンテーション ・「北之庄菜」開発商品の試食会 ・「北之庄菜」絵本原画展 ・切り絵のワークョップ を行いました。 試食会は、大盛況で 準備していた食材も あっと言う間に無くなりました。 といっても 私は、講演会会場に缶詰状態でしたので 大盛況ぶりの写真は残念ながら 撮影できませんでしたが・・・ エコイノベーションモデル都市を目指し 近江八幡市で活動されている方々との 交流・出会いに感謝!感謝!です。 では、かぶらぶらぶ~ [プロジェクトメンバー:大山] ◆◆◆近江八幡伝統野菜 北之庄菜のたのしいホームページ◆◆◆ #
by 8cci
| 2010-10-30 15:45
秋晴れの空
今日は「びわこだいなか愛菜館」で 「北之庄菜」のぬか漬けの 漬け込み作業するので 撮影に来ました。 それにしても、店内はにぎわっています 「ええ感じでできてるわー」と 4日間軒先に干しておいた「北之庄菜」を 取り込み、調理室に運びます 色づきのよい葉っぱをクルンっとまいて 重さをはかっていきます。 何故まくか? それは、漬け込んだ時に高さが均等に なることと、取り出しやすいということ 丁寧に隙間がないように 樽に入れていきます そして、近江米の米ぬかと塩、砂糖 酢、愛菜館オリジナルのあるモノを 入れます。 お酢は、漬かりあがってからも 変色しにくい、味がかわらない 何故かすっぱくないそうです。 そして、踏み込み、 さらに隙間がないように踏み込み 「漬け床」完成です 隙間なく漬けると歯ごたえが良いそうです 1か月半ほどすると きれいな「北之庄菜」ぬか漬けの 出来上がりです。 愛菜館の「北之庄菜」ファンは まだ、出てないの~ ぬか漬けないの~ と、この時期になると言われるそうです。 では、かぶらぶらぶ~ [プロジェクトメンバー:大山] ◆◆◆近江八幡伝統野菜 北之庄菜のたのしいホームページ◆◆◆ #
by 8cci
| 2010-10-29 12:57
とても陽気で親しみやすいといった ブライアンさんの第一印象。 そして、話がゆっくりはじまった 昔は、このへんにいっぱい田船があった 小さい水路には、つねに船が置いてあって 夜明けの絵を描いたり・・・ 夕焼けの絵を描いたり・・・ この野菜は、冬野菜ですね。 この紫には、同色か黄土色か・・・ まさしく、畑の土に 非常に美しく映るんですよね。 ヨシを刈るわけですね。 ヨシは手入れしているんですね。 里山と同じように ここは、 里湖(さとうみ)といっていいですね。 お~!これだ!「里湖」 素敵なお話とともに 大切な言葉をiいくつもいただきました。 ブライアンさん、ありがとうございます! 出会いに感謝 では、かぶらぶらぶ~ [プロジェクトメンバー:大山] ◆◆◆近江八幡伝統野菜 北之庄菜のたのしいホームページ◆◆◆ #
by 8cci
| 2010-10-28 09:29
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